Mezclaen un cuenco el resto de los ingredientes y forma una bola. Pon un recipiente con agua templada e introduce la bola de masa de arranque. Cuando flote estará lista para utilizar con la masa principal.
Pintala masa con el huevo batido y reparte la almendra, la fruta confitada, el azúcar mojado o lo que desees para decorar. Introduce el Roscón de Reyes de chocolate (se hornearán de uno en uno) en el horno a altura media o en la altura inmediatamente inferior, baja la temperatura a 185º C y programa 20-22 minutos.
Enciendeel horno a 200º C con calor arriba y abajo. Pinta la masa con el huevo batido con unas gotas de leche para aligerarlo, coloca la naranja confitada y la almendra. Moja el azúcar con agua o con un poco de agua de azahar y reparte sobre el roscón las pequeñas rocas que se forman.
Poneren un bol la harina, los huevos, la miel, el azúcar, los 2 g de levadura fresca, la pizca de sal, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el RON, la MASA MADRE o el PREFERMENTO y amasar a veloc media durante 15 minutos. Dar un reposo de 10 minutos y volver a amasar durante 10 m. mienras agregamos la mantequilla en
ElRoscón de Reyes, esa especie de pan dulce con azúcar por encima, con o sin relleno, y con un peculiar aroma a azahar es un habitual de nuestros desayunos, meriendas y sobremesas navideñas.En
Cuandoalcance este tamaño vuelve a amasar dando al roscón de reyes su forma característica. En la bandeja del horno pon el papel de hornear y sobre él la masa del roscón de reyes de almendra.
fcPgr. 211 236 156 20 362 62 429 273 288
roscon de reyes relleno de almendra
